【3分で解決】ペプチド結合とは?アミノ酸の仕組みについて

MORITO
こんにちは、健康運動指導士のMORITOです。

 

「ペプチドってよく聞くけど結局何?」

 

結論、ペプチドとは「たんぱく質」をめちゃくちゃ細かくしたものです。

 

たんぱく質についての重要性は皆さんご存じの通りだと思います。

 

そこで、以前こんな発信をしました。

たんぱく質が大事なのですが、その前にペプチド(ペプチド結合)を理解いただいた方がいいかな、と思って記事を作成してます(^^)

 

✅ ペプチドが何か知りたい
✅ ペプチド結合って何?
✅ アミノ酸とペプチドの関係って?
✅ ダイエットに関係あるの?
そんな疑問に答えます。
ぜひ最後までお付き合いください(^^)

ペプチドとはたんぱく質の細かいやつ

結論、アミノ酸が複数集まると”ペプチド”と呼ばれます。

 

詳細をお伝えする前に「アミノ酸」からおさえておきましょう。

 

たんぱく質の最小単位がアミノ酸です。

 

アミノ酸も結局、たんぱく質の細かいやつで極端に言うとペプチドと同じです。

 

✅ アミノ酸が2つ以上 ⇒ ジペプチド
✅ アミノ酸が10個 ⇒ オリゴペプチド
✅ アミノ酸が11個以上 ⇒ ポリペプチド

アミノ酸が一番小さい状態を指す言葉で、集合数に応じてペプチドと呼ばれるだけ。

 

大きさのサイズ順にすると…

 

たんぱく質 ⇒ ペプチド ⇒ アミノ酸

 

こんな順番です。

ペプチド結合とは?

アミノ酸とアミノ酸をくっつける作業のことをペプチド結合と言います。

 

ちなみにアミノ酸は全部で20種類くらい。

 

その中のアミノ酸がペプチド結合により、くっついて50個以上になると「たんぱく質」と呼ばれるようになります。

 

ちなみに以下はWikipediaの解説です。

 

アミド結合のうちα-アミノ酸同士が脱水縮合して形成される結合である。分類上は2級アミドに分類される。また、タンパク質中でもα-アミノ酸が連続していない場合はペプチド結合と呼ばれず、単にアミド結合と呼ばれる。
アミド結合は強固な結合であり、加水分解は強酸性や強アルカリ性の条件でしか起こらない。しかし生体内にはペプチド結合のみを選択的に加水分解する酵素ペプチダーゼ、プロテアーゼが存在し、これらの中には中性に近い生物の体温程度の温度でかなり迅速にペプチド結合を加水分解することができるものもある。

引用:Wikipedia

 

ペプチド結合を簡単にまとめると、たんぱく質が”ペプチド結合”することにより、立体構造を作り出すことをいいます。

 

その立体構造のことを”たんぱく質”と呼びます。

ペプチドを知るにはアミノ酸を知るべし

ペプチドを知るにはアミノ酸を知る必要あり

ペプチドについて知るにはアミノ酸を知るのが近道です。

 

先ほどアミノ酸は20種類だとお伝えしました。

 

その中でも「身体の中で作れるアミノ酸」と「食事から摂取が必要なアミノ酸」の2つに分けられます。

 

✅ 体内で作れるアミノ酸 ⇒ 非必須アミノ酸
✅ 体内で作れないアミノ酸 ⇒ 必須アミノ酸
MORITO
それぞれ解説しますね。

非必須アミノ酸とは?

身体で合成し、作り出すことができるアミノ酸です。

 

が、少々しか作り出せないので食事からも摂取したいアミノ酸です。

 

・アルギニン
・グリシン
・アラニン
・セニン
・チロシン
・システイン
・アスパラギン(酸)
・グルタミン(酸)
・プロリン
あまり耳にしない名前が多いですね!

必須アミノ酸とは?

身体で作れないので食事から摂らないといけないアミノ酸。

 

これは暗記しておいていいレベルで超重要です(^^)

 

・バリン
・ロイシン
・イソロイシン
・スレオニン
・リジン
・メチオニン
・フェニルアラニン
・トリプトファン
・ヒスチジン
それぞれ重要な働きをします。

アミノ酸スコアとは

アミノ酸スコアは先ほど紹介した「必須アミノ酸が含まれている割合をスコア化したもの」ですね。

 

アミノ酸スコア100の食品を食べれば必須アミノ酸全てを摂取したということになります。

■アミノ酸スコア100の食品

・とり肉
・牛肉
・豚肉
・卵
・アジ
・いわし
・さけ
・マグロ

 

他にもありますが、肉系、魚系がほとんどです。

 

ちなみにプロテインもアミノ酸スコア100です。

 

アミノ酸スコアが高い方が吸収率もいいので100のものから厳選して摂取するのが理想です。

 

身体の健康を考えた上でプロテインランキングも作成してます。

 

ぜひ覗いてみてください。

>>>プロテインランキングTOP3

ペプチド(ペプチド結合)とダイエットって関係あるの?

ペプチドは結局「たんぱく質」ということですので、ダイエットに大きく関係します。

 

筋肉の量が減れば「基礎代謝」が下がります。

 

基礎代謝が下がれば体脂肪が蓄積しやすくなりますよね。

 

MORITO
食事やプロテインを活用して体内にたんぱく質が足りてる状態にしておくことがダイエットで非常に重要だということです。

ペプチド、ペプチド結合って結局なに?まとめ

ペプチドは”アミノ酸が2つ以上くっついたもの”でした。

 

たんぱく質を分解するとその数によってペプチドと呼ばれます。

 

また、ペプチドがくっつくことをペプチド結合といい、ペプチド結合でできた立体構造のことをたんぱく質をいいます。

 

食品でこんな宣伝文句みたことありませんか?

 

「ペプチド配合」
「アミノ酸飲料」

 

これ全部、たんぱく質だよーってことです。

 

ペプチド結合について理解した上で、商品をコンビニで探してみるのも楽しいかもしれません。

 

では、今回はここまで。

 

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

 

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